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石磨、石碾加工設備
石磨面粉的制粉工藝介紹
石磨面粉的制粉工藝介紹
所屬分類:石磨、石碾加工設備
產品摘要:
一、 石磨面粉特點 中華民族從古到今都用石磨來磨面粉、磨香油、磨豆腐(豆漿),用石碾來加工小米、大米、江米、玉米,營養中國幾千年。 石磨面粉有三大特點:一是筋,植物蛋
詳細說明:

一、 石磨面粉特點
    中華民族從古到今都用石磨來磨面粉、磨香油、磨豆腐(豆漿),用石碾來加工小米、大米、江米、玉米,營養中國幾千年。
    石磨面粉有三大特點:一是筋,植物蛋白質(即面筋)未被破壞,搟面條特筋,餃子煮不爛。二是香甜,有濃郁的麥香味和面味。三是營養豐富。因低速研磨,低溫加工,營養物質未被破壞,完整保留了小麥中的全部營養成份。這是區別于石磨面粉和機械磨面粉的三大特點。
   二、工藝流程圖
    小麥-----提升-----吸風-----去石去雜-----打麥-----洗麥-----去石甩干-----潤麥-----凈麥脫皮-----篩理----干凈小麥----儲料倉-----破碎-----皮芯分離-----研磨制粉-----篩理-----分級-----輸送-----成品包裝-----入庫
三、 工藝流程
    加工石磨面粉必須嚴把三道關,才能生產出優質的面粉,現介紹如下:
    第一關:嚴把進料關:一定選用粒飽、干凈、干燥、無雜質、無蟲蛀的優質小麥。麥好,面才好,這是千古不變的硬道理。
    第二關:嚴把清糧潤麥關:①去雜質,去石,打麥,把小麥處理的干干凈凈,一塵不染。②洗麥加水,原則是麥干多加點水,麥濕少加點。一年四季加水潤麥有其規律性,一般是夏季:加水2-4斤,潤8-12小時;春秋:加水3-6斤,潤12-24小時;冬季:加水6-8斤,潤24-48小時。在室溫15℃以上環境下潤麥。
    第三關:嚴把加工制粉關:①先加料后開機,嚴禁空磨開機。②選用適合本地區的篩網,保證面粉粗細度,一般選用80-120目。③調整好流量,一般一個眼下料。④根據自己要求自行掌握出粉率,一般磨4-6遍左右。100斤小麥磨出70-80斤面粉為好。
四、 包裝及庫存
    在低溫、干燥、通風環境下保存,嚴禁在高溫高濕環境中存放。
 
六道關:提升石磨面粉質量
 
一、石磨面粉質量標準:
    四個字:細、白、筋、香。
二、嚴把六道關:
    1、原料關:選用白色小麥,籽飽、干凈、干燥、無蟲蛀、無霉變。
    2、清理關:去石去雜,打麥和洗麥,把小麥雜質清理干凈。
    3、加水關:一年四季加水量有區別,但以小麥咬著發脆為標準。
    4、潤麥關:潤麥時間盡可能充分些,一般在12-24小時冬季低溫不低于15℃,溫度低時間延長。
    5、加工關:①選用80-120目篩網的羅底,羅越細面越細,這是硬道理。
       ②控制好流量,一般情況下,流量應先大后小,盡可能磨成大片麩皮為原則。夫皮大,磨進面粉中的夫皮才少,面粉白度提高。
       ③加工遍數以4-6遍為好,出粉率掌握在70-80%為宜。
    6、分級混合關:加工好的面粉可以分開包裝或混合包裝,分級與混合自行掌握。
總之,面粉加工技術,需細細領會,加工過程中,嚴把六道關,細節決定成敗。
產量:500kg/h 動力:70kw  尺寸:12000x6500x4000
 
 

 
  
1.以上設備是日加工小麥15噸的石磨自動化生產線。清理系統采用三篩、兩打、兩去石、一洗麥 二磁選的濕法清理工藝。輸送采用斗式提升機和旋輸送機。輕雜質采用吸風除塵清理。制粉系統采用四皮三芯一渣的制粉工藝。
2.粉路安排是:破碎采用6F2240型磨粉機一臺。皮磨系統分配四臺石磨,芯磨分配三臺石磨,渣磨系統分配一臺石磨,篩理選用FSFT83*12*2雙倉平篩二臺,皮芯分離篩三臺,共計4個倉位。制粉間物料采用氣力輸送,面粉采用螺旋輸送絞龍進入定量包裝機進行包裝??缮aGB1355-1986國標面粉及市場特殊要求的各種面粉和專用粉。出粉率可根據市場的要求任意調節。
3.采用鋼架結構,有效節約空間,操作維修方便等優點。
4.經過低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
5.產量:550kg/h 動力:65kw  尺寸:13000x5500x6700

 
 
 

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